A garoupa-verdadeira (Epinephelus marginatus) é um dos peixes mais nobres do nosso litoral.
Como é a carne da Garoupa?
Além da carne ser extremamente saborosa, apresenta cor bem branca, filé alto, textura no ponto certo e equilíbrio perfeito de gordura. Isto faz da garoupa uma estrela da culinária requintada, sendo desejada pelos melhores chefs de cozinha.
Onde vivem as Garoupas?
É este peixe icônico que estampa a nossa nota de R$ 100. Encontra-se presente em praticamente todo o litoral brasileiro e também no mediterrâneo. A espécie pode atingir até 1,5 m de comprimento total e cerca de 60 kg, sendo que os maiores quase sempre são machos.
A Garoupa corre risco de extinção?
Por ser muito valorizada e extremamente cobiçada por pescadores, amadores e profissionais, a garoupa-verdadeira entrou (em 2018) para a lista de espécies vulneráveis, que correm algum risco de extinção. A partir daí foi definido um plano de recuperação desta espécie, onde além do defeso, que é uma lei a qual proíbe a pesca desta espécie durante o período de reprodução, também foi estabelecido tamanhos mínimos e máximo de captura.
No caso da garoupa o defeso ocorre durante os meses de novembro, dezembro, janeiro e fevereiro. Portanto, se a garoupa estiver sendo vendida como fresca nestes meses, desconfie!!! Pode ser que tenha sido pescada em período proibido! Em relação aos tamanhos, também é importante ficar atento: mínimo de 47 cm e máximo de 73 cm.
A legislação por si não garante que as populações irão se recuperar, portanto é necessário que atividades de pesquisa, monitoramento, fiscalização e, principalmente, consumo consciente, sejam constantes e implementadas com critério e rigor.
Também é muito importante conhecer os tipos de pescaria para entendermos quem são os verdadeiros vilões que colocam em risco a garoupa.
Como se pescam as Garoupas?
Esta espécie vive em profundidades entre 10 a 50 metros, é um peixe territorial encontrado nos costões, rochas e lajes. Por isso para a pesca da garoupa a rede de arrasto, um dos métodos mais danosos ao meio ambiente, por exemplo, não é utilizada.
A pesca da garoupa pode ocorrer das seguintes maneiras:
Pesca artesanal: barcos e canoas de pequeno porte utilizando a técnica de linhas anzol e espinhal. Pesca de baixo impacto no meio ambiente.
Pesca seletiva: normalmente a pesca submarina ou pescaria esportiva onde o pescador tem a oportunidade de decidir antes de abater o peixe. Esta pesca também representa baixo risco ao meio ambiente.
Pesca industrial: barcos maiores com alta autonomia que utilizam a técnica de espinhal em todas as profundidades. Pesca de alto impacto no meio ambiente.
Pesca de compressor ou com cilindro: esta modalidade de pesca é proibida por lei no Brasil, mas infelizmente ainda continua sendo praticada para pescar principalmente garoupas, badejos, lagostas. O mergulhador desce utilizando ar comprimido ou oxigênio e abate quantas garoupas encontrar. Esta modalidade de pesca é extremamente danosa ao meio ambiente pois pode de uma única vez acabar com todas as matrizes de determinado espaço.
O pescador amador e o artesanal de comunidades pesqueiras têm muito pouco impacto nesta atual situação da garoupa.
Como consumidor é importante questionarmos em mercados, peixarias e restaurantes a origem do pescado que está sendo oferecido e nos informarmos para não contribuir com práticas ilegais que colocam em risco esta maravilhosa espécie.
A notícia boa é que no Brasil já existem iniciativas, bem avançadas por sinal, que trabalham a criação comercial da garoupa-verdadeira. Na Bahia, por exemplo, já existem dois projetos em andamento que podem mudar para sempre o fornecimento da garoupa para consumo, oferecendo um peixe de qualidade sem impactar o meio ambiente.
Conheça mais sobre a Garoupa:
Curiosidades sobre a garoupa-verdadeira Epinephelus marginatus:
_ A garoupa-verdadeira é um hermafrodita protogínico, ou seja, peixes que iniciam a vida como fêmeas e se tornam machos a partir de um determinado tamanho ou idade;
_ A transição sexual para o sexo masculino ocorre entre 9 e 16 anos de idade, podendo em alguns casos ocorrer mais precocemente (~ 7 anos);
_ A garoupa-verdadeira apresenta uma alta longevidade, podendo atingir até 60 anos de idade
_ A garoupa-verdadeira pertence à família Epinephelidae, a mesma dos badejos, chernes e do mero. Para ter certeza se a espécie em questão realmente é a garoupa-verdadeira, basta observar se as pontas das nadadeiras possuem um contorno branco bem definido.
Saiba mais sobre a Garoupa aqui no Fishcode:
garoupa-verdadeira (Epinephelus marginatus)
