O Brasil ostenta uma rica variedade de proteínas aquáticas, e entre elas, o tambaqui (Colossoma macropomum) se destaca como uma verdadeira jóia nacional. Nativo da bacia Amazônica, este peixe de água doce conquista paladares com seu sabor suave e carne branca, além de oferecer diversas vantagens para a piscicultura e a economia brasileira.
Produção Nacional:
Rondônia lidera a produção de tambaqui em cativeiro, mas estados como Maranhão, Pará, Amazonas e Roraima também se destacam nesse cenário. O ciclo de cultivo varia de 8 a 18 meses, resultando em peixes com peso entre 1 e 2 kg, ou até mais, dependendo do tempo de criação.
Qual o sabor do Tambaqui?
Sabor e Versatilidade:
O tambaqui possui um sabor suave e textura firme, agradando aos paladares mais exigentes. Sua carne branca e com poucas espinhas facilita o preparo e o torna versátil para diversas receitas. A banda de tambaqui na brasa e as costelinhas grelhadas ou fritas são alguns dos pratos mais apreciados.
- A Costela do Tambaqui uma iguaria reconhecida internacionalmente
A Costela de Tambaqui, retirada da parte dorsal deste peixe amazônico de corpo romboidal e escamas grossas, é uma verdadeira iguaria que combina sabor marcante e textura macia. O Tambaqui, conhecido por sua carne suculenta e rica em proteínas, possui dentes molariformes que o ajudam a triturar alimentos, o que reflete sua robustez. Essa costela proporciona uma experiência gastronômica única, especialmente quando preparada na brasa ou grelhada, onde o sabor defumado se destaca. Já a ventrecha, da parte da barriga, traz uma maciez incomparável, resultando numa refeição saudável, rica em nutrientes e profundamente conectada aos sabores autênticos da Amazônia.
- Como preparar a Costela do Tambaqui
A Costela de Tambaqui é simples de preparar e, com alguns cuidados, pode se tornar um prato irresistível. Ao comprar congelada, o ideal é descongelá-la lentamente na geladeira, preservando seu sabor e textura. Antes de fritar ou grelhar, seque bem as costelas com papel toalha para remover o excesso de água, o que evita problemas durante o preparo e garante uma crosta mais crocante. Tempere com sal e pimenta-do-reino na medida certa, e acrescente o limão apenas depois de pronta, realçando os sabores sem interferir na cocção da carne. Como essa parte do peixe é rica em gordura, ao grelhar na brasa, o segredo é deixá-la cozinhar até que a gordura derreta, resultando em uma superfície dourada e crocante, sem perder a suculência interna. Se optar por assá-la, cobrir com papel alumínio no início ajuda a manter a umidade, finalizando sem o papel para garantir uma textura mais crocante.
Quanto custa o quilo do Tambaqui?
Preço Acessível:
Comparado a outras proteínas, o tambaqui apresenta um valor atrativo, variando entre R$ 15,00 e R$ 40,00 o quilo. Essa característica, aliada à qualidade e sabor da carne, o torna uma ótima opção para quem busca uma alimentação nutritiva e saborosa sem pesar no bolso.
Alimentação e Sustentabilidade:
O tambaqui é um peixe omnívoro, com uma dieta rica em frutas, sementes, insetos e outros organismos aquáticos. Essa característica facilita o seu manejo em cativeiro, além de contribuir para a sustentabilidade da produção.
Presença Nacional:
Embora originário da Amazônia, o tambaqui é facilmente encontrado em mercados e peixarias de todo o Brasil, inclusive nas regiões Sul, Sudeste e Nordeste. A "costelinha de tambaqui" é um dos cortes mais populares e pode ser encontrado em diversos supermercados.
Benefícios para a Saúde:
O tambaqui é rico em proteínas, vitaminas e minerais, como ômega 3, fósforo e potássio. Esses nutrientes são essenciais para o bom funcionamento do organismo, contribuindo para a saúde cardiovascular, muscular e cerebral.
O tambaqui representa uma importante fonte de proteína para a população brasileira, além de ser um alimento saboroso, versátil e acessível. Sua produção em cativeiro impulsiona a economia nacional, especialmente na região Norte, e contribui para a segurança alimentar do país.
Onde comprar Tambaqui?
A Bio Pescados da Amazônia trabalha para levar alimentos saudáveis da natureza diretamente para o seu prato. Somos nascidos nas margens do Amazonas, rio que dá nome à maior bacia de água doce do mundo. Estamos nos Jardins na Alameda Lorena com mais de 50 espécies de peixes.
