Salmão Keta do Alasca
Salmão Keta do Alasca
Assado Sushi Filé Sashimi
Carne salmonado Carne firme Sem espinha
Baixo risco Sustentável
Chum (Keta Salmon) Nome Científico: Oncorhynchus keta
O mais VERSÁTIL e DISTRIBUÍDO! Entre as 5 espécies, é o que melhor se distribui geograficamente pelo Alasca. Carne rosada, sabor suave e 22g de proteína por porção. Suas ovas são um verdadeiro tesouro!
Como uma das maiores espécies, mede no mínimo 61 cm. Por ter sabor mais suave, é possível cozinhá-lo com a pele numa frigideira bem quente - a pele fica bem crocante e combina perfeitamente com limão, alcaparras e manteiga.
Curiosidade: Retorna em duas épocas: salmão de verão e salmão de outono. Passa de 3 a 4 anos no oceano antes de voltar para desovar.
Informações gerais
Características gerais
Todos os salmonídeos possuem a carne naturalmente branca. No caso dos salmões selvagens, a carne fica naturalmente salmonada quando, por questões reprodutivas, passam a ter uma alimentação a base de crustáceos. No caso do salmão cultivado, a cor salmonada de sua carne é obtida através da adição de astaxantina na ração, um aditivo alimentar de uso autorizado pelas agencias de segurança alimentar do mundo todo.
Localização e habitat
Específicos: Alasca
Nome científico e outros nomes
Oncorhynchus chinook (Salmão Real/King); Oncorhynchus kisutch (Salmão Prateado/Coho); Oncorhynchus nerka (Salmão Vermelho/Sockeye); Oncorhynchus keta (Salmão Keta/Chum); Oncorhynchus gorbuscha (Salmão Rosado/Pink)
