Salmão Coho
Salmão Coho
Assado Sushi Filé Sashimi
Carne salmonado Carne firme Sem espinha
Baixo risco Sustentável
O Oncorhynchus kisutch, conhecido como salmão Coho, é uma espécie selvagem que também é cultivada no Chile. Trata-se de um salmão de menor porte, geralmente pesando entre 3 e 4 kg. Sua carne é ainda mais vermelha do que a do salmão do Atlântico, com uma textura mais delicada. Na culinária japonesa, o Coho requer cuidados especiais no preparo devido à sua delicadeza.
Informações gerais
Características gerais
Todos os salmonídeos possuem a carne naturalmente branca. No caso dos salmões selvagens, a carne fica naturalmente salmonada quando, por questões reprodutivas, passam a ter uma alimentação a base de crustáceos. No caso do salmão cultivado, a cor salmonada de sua carne é obtida através da adição de astaxantina na ração, um aditivo alimentar de uso autorizado pelas agencias de segurança alimentar do mundo todo.
Localização e habitat
Específicos: Alasca e Chile
Nome científico e outros nomes
Oncorhynchus kisutch (Salmão Prateado/Coho)
