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Cascudo

Cascudo

Assado Frito Empanado Filé

Carne escura Carne firme Sem espinha

Baixo risco Extrativista

Apesar de apresentar uma carne escura, é muito saboroso. Como o próprio nome sugere, possui uma casca grossa e dura. É muito difícil de limpar. Se compre inteiro se tiver prática de limpar. Costuma ter preço acessível e muito apreciado na culinária ribeirinha.
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Informações gerais

Características gerais

Peixe de fundo que vive sempre entre as pedras e que se alimenta de perifiton, um tipo de fitoplâncton que fica aderido em estruturas sumbersas. Bastante abundante em rio de corredeiras com fundo de pedras. São variás as espécies e algumas não são tão saborosas.

Localização e habitat

Genéricos: Pantanal, Amazônia, Sul/Sudeste

Nome científico e outros nomes

Hypostomus affinis; Acari, Cari, Boi-de-Guará e Uacari.

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