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Bacalhau do Porto

Bacalhau do Porto

Assado Cozido Caldo Filé

Carne branca Carne firme Pouca espinha

Baixo risco Sustentável

Esse peixe é uma boa pedida Esse peixe é fantástico

Originalmente usava-se chamar de "Porto" apenas o bacalhau da espécie Gadus morhua acima de 3 kg, que quando cortado apresenta grossas lascas, de bela cor e suave textura. No entanto, exportadores e supermercados também utilizam a denominação "Porto" para o Gadus macrocephalus (espécie menos nobre), o que confunde o consumidor. Portanto, cuidado para não ser enganado. Só compre como "bacalhau-do-porto" se for da espécie Gadus morhua.
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Informações gerais

Características gerais

Historicamente, a cidade do Porto foi a primeira a receber e preparar o bacalhau que os pescadores portugueses buscavam nas águas geladas da Terra Nova, Islândia e Groenlândia. Ainda hoje o Porto é a principal cidade culinária do bacalhau. Atualmente, o Bacalhau-do-Porto existente no mercado brasileiro, pode ser de origem norueguesa, portuguesa, islandesa, espanhola ou francesa (principais países exportadores).

Localização e habitat

Nome científico e outros nomes

Gadus morhua; bacalhau-do-Atlântico

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