Bijupirá
Bijupirá
Moqueca Assado Sashimi
Carne branca Carne firme Sem espinha
Baixo risco Sustentável
FANTÁSTICO
Avaliação fishcode:
A classificação azul - FANTÁSTICO - é a mais alta indicação para o consumo. A espécie nesta classificação, possui carne de alta qualidade, não está em risco de extinção ou tem origem em cultivo.
Informações gerais
Características gerais
Também conhecido como cação-de-escamas, já sua anotomia lembra um tubarão e suas escamas sem bem pequenas. Mas, nada de comportamento agressivo como um tubarão.
Localização e habitat
Genéricos: Litoral Brasileiro, Litoral Sudeste, Litoral Sul
Nome científico e outros nomes
Rachycentron canadum; beiju, biju. cobia
BrazilUm dos melhores
Carne suave, lombo alto e branco. Muito versátil para qualquer tipo de preparo
Picanha dos mares
Reza a lenda que o bijupirá era considerado o peixe mais saboroso pelos índios Tupi-Guarani. Conhecido no nordeste como ‘cação de escamas’ ou simplesmente ‘beiju’, e apreciado mundialmente com o nome de ‘Cobia’, essa iguaria dos mares impressiona qualquer um pelo sabor discreto e diferenciado e pela textura perfeita da carne. Assado, cozido, na moqueca ou simplesmente em sushi e sashimi, é imperdível!
