Atum Yellowfin - Albacora da laje
Atum Yellowfin - Albacora da laje
Sushi Filé Sashimi
Carne escura Carne mole Sem espinha
Baixo risco Sustentável
CONSUMIR COM MODERAÇÃO
Avaliação fishcode:
A classificação amarela - CONSUMIR COM MODERAÇÃO - se encontram as espécies com alta qualidade, porém possuem considerável risco de extinção, muitas delas com períodos de defeso durante o ano - reprodução.
O atum mais desejado. Peixe consagrado pela culinária Japonesa. Tem uma carne que varia de rosada em exemplares menores a vermelho intenso nos maiores. Geralmente capturado em menores profundidades, tipicamente tem um menor conteúdo de carne gorda, por esse motivo sendo preterido (em relação ao Big Eye) para preparação crua e semi-crua. Pessoas de paladar menos treinado, no entanto, gostarão de ambas espécies independente da sua preparação, especialmente em se tratando de maiores exemplares que tipicamente serão menos magros.
Informações gerais
Características gerais
É encontrado nas águas tropicais e subtropicais de todos os oceanos, com exceção do Mediterrâneo, mar Vermelho e mar da China Meridional. No Brasil ele ocorre com maior frequência nas espécies Big Eye e Yellowfin ao longo de todo o ano e em toda a nossa costa.
Nome científico e outros nomes
Thunnus albacares; conhecido pelos nomes comuns de albacora, albacora-da-lage, albacora-cachorra, atum-amarelo, atum-oledê, atum-de-galha-à-ré, rabão e rabo-seco
