"Proteína aquática, a nova fronteira para alimentar o mundo! Sem vaidades! Seja da pesca comercial ou da aquicultura, de água doce ou salgada, são os alimentos produzidos na água que serão os protagonistas para alimentar a população mundial nos próximos 50 anos. "
-Fábio Sussel
Sobre Fábio
Fábio Sussel é pesquisador científico do Instituto de Pesca de São Paulo. Zootecnista com mestrado e doutorado na área de nutrição de peixes, possui atuação profissional exclusivamente voltada para a proteína aquática. É especialista em lambaricultura (produção comercial de lambaris) e produção de camarão marinho longe do mar. Paralelamente a pesquisa, Fabio Sussel atua com maestria em um outro segmento muito importante: a comunicação audiovisual. Foi idealizador e apresentador dos programas AquaNegócios da Fish TV e VaiAqua do Youtube. É também Host do podcast da Seafood Brasil. Em seus projetos de comunicação faz questão de empunhar a bandeira: proteína aquática, uma coisa só! Já que, dentro do segmento de pescado, existem muitas vaidades entre aquicultores e pescadores.
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Salmão: Fresco ou Congelado?
É grande o mito envolvendo peixe e camarão congelado. Via de regra, pescado congelado é sinônimo de produto velho. Lamentavelmente algumas práticas do varejo (congelar pra não estragar) de fato remetem a este tipo de entendimento. No entanto, o congelamento quando aplicado da forma correta e, principalmente, no momento certo (enquanto o pescado encontra-se fresco) é a melhor forma de conservação de produtos cárneos.
