Jaguariçá
Jaguariçá
Assado na brasa Frito Empanado Sashimi
Carne branca Carne firme Muita espinha
Baixo risco Sustentável
Peixe abundante no litoral brasileiro e muito saboroso, porém pouco conhecido. É de médio/pequeno porte e carne bem branca. Ah, é muito bonito também.
Artigos
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A Pesca da Tainha e o paradoxo do pescado brasileiro: abundância no mar, escassez na mesa
Existe um curioso fenômeno no Brasil: quanto mais longe do mar, mais caro e raro se torna o pescado fresco de qualidade. Enquanto nas comunidades costeiras a tainha é alimento básico e tradicional, nos bairros nobres de São Paulo ou Rio de Janeiro, encontrar este pescado fresco é quase uma missão impossível.
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Salmão Rei do Copper River: O Rei dos Reis dos Salmões Selvagens
A Primeira Corrida de Salmão Selvagem do Ano
Com o derretimento das geleiras, o Copper River, no Alasca, é o primeiro local onde os salmões selvagens migram no início do verão, o que aumenta a expectativa de sua chegada.
Restaurantes, chefs e consumidores aguardam ansiosamente a abertura da temporada, um dos momentos mais esperados do ano para apreciar o melhor salmão selvagem do mundo.
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Linguado ou Panga? Estudos mostram como a rotulagem incorreta ainda continua impactando negativamente o setor de pescado.
Omislabeling, ou rotulagem incorreta, é a prática de rotular um produto de maneira que não reflete sua verdadeira origem, espécie ou características. Embora esse problema possa ocorrer em vários setores, ele se torna especialmente grave no mercado de pescados, impactando diretamente a qualidade e autenticidade dos produtos que chegam à mesa do consumidor.