Pescadas. As três favoritas do público - Pescadinha branca, Pescada Amarela, Pescada Cambucu.

Pescadas. As três favoritas do público - Pescadinha branca, Pescada Amarela, Pescada Cambucu.

As pescadas são peixes muito populares no Brasil. 

Existem três tipos mais comuns pertencentes à família Sciaenidae: pescada branca, pescada amarela e pescada cambucu.


Qual a diferença entre pescadinha, pescada amarela e pescada cambucu?


Quanto ao sabor da carne, a diferença entre as três pescadas mais populares é bem pequena, todas com sabor suave e carne branca com poucas espinhas. O que muda é o tamanho e consequentemente a apresentação do filé e possibilidades de preparo.


Como escolher a melhor pescada?

A pescada branca,  Cynoscion leiarchus, também conhecida como pescadinha, é a menor das três, geralmente encontrada no mercado com peso médio de 1 a 2 kg. Comercialmente, tem menor valor em relação às outras variedades.

A pescada cambucu, Cynoscion virescens,  é intermediária em tamanho, com peso médio de cerca de 3 kg, podendo chegar a mais de 10 kg. Sua carne é alta e branca, sendo bastante disputada pelos restaurantes.

Por fim, a pescada amarela, Cynoscion acoupa,  é a mais conhecida e valorizada das três. Sendo a maior, seu filé é alto e branco, ideal para pratos tradicionais de frutos do mar, como filés grelhados com alcaparras.

As pescadas são peixes de ocorrência sazonal, desovando no inverno. Quando congeladas de forma correta, continuam sendo uma ótima opção. No entanto, quando encontradas frescas, é importante avaliar sua aparência, observando o brilho das escamas, dos olhos e das guelras. 

Onde comprar pescada amarela pescada cambucu e pescadinha?

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As pescadas podem ser facilmente encontradas em mercados e peixarias. Sua popularidade e versatilidade fazem delas uma escolha frequente na mesa dos consumidores, oferecendo diversas opções de preparo e sabores agradáveis.

Para encontrar pescadas frescas, é recomendado verificar a lista de peixarias que comercializam essa espécie. Com isso, você pode desfrutar do melhor sabor e qualidade deste peixe tão querido pelos brasileiros.

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